味亨

京味の系譜を受け継ぐ二大名店、新ばし星野と味亨。
星野さんが、圧倒的な独創性と驚異的なまでの緻密さを持つ天才肌の料理人だとすれば、井上さんはもう少しトラディショナルで、「京味」本来の味わいに軸を置いているように感じる。どこか肩肘張らない、人間味のある魅力を感じさせる。

再訪までは一年少しかかったが、今回も期待をしっかり満たしてくれる素晴らしいコースだった。次回の訪問は来年2月。