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前日に続いてまた麻布十番でおでんを食べてきた。なんでこうなったか分からないけど今日もまた麻布十番なので三連ちゃんの予定。この日のお店は「麻布 秀」。

麻布十番の繁華街とは少し離れたところにあってお店はどこだろう？と思ったときに目の前に黒い板の壁がドーンと現れた。そんなに大きくはないけど色や素材から結構な存在感がある。いい演出だね。看板も素敵な感じ。

中に入って予約者名を伝えるとカウンターの席に案内されたけどもう満席だった。カウンターが14席、小上がりに4〜6人が入れるらしい。この珊瑚の箸置きと箸と前掛けの組み合わせがかわいい。

お通しに煮物と人参のサラダのようなものが出されたけどどれもさっぱりして美味しい。お店は大将と女将さん（たぶん）、弟子さんの3人で切り盛りしてた。3人で手際よく動いていて見てて気持ちいいね。

メニューは本日のおすすめと定番の2種類があって、おまかせでお願いしたかったけど予約時に伝えないとダメらしくてアラカルトで頼んだ。

一品目はカキ南蛮漬け。お酢が効いていて適切な酸味がバランスを取ってくれて美味しい。

次はお造り盛り。この日はフグがメインで（たぶん今年初フグかな）コリコリして旨い。これはもう日本酒だな。この店は日本酒よりはワインがメインらしいけど日本酒のストックもある程度あった。

やっぱり麻布十番だけあって和食にオシャレなワインを飲むのが流行ってるのかもしれないけど自分の中ではおでんとワインの組み合わせはあまりないな。ワインも好きだけどね。

頼んだのは獺祭。なんか久しぶりだな。

目ひかり天ぷら。やっぱり脂が半端ない。口の中で脂が溶ける美味しさ。

いよいよおでんの登場！最初はゆで卵と大根。前日の「すぎ乃」と同じく関西風おでんらしいが、汁により深みがあるというかパンチがあるね。自分の好みはこっちだね。

えいひれバター焼。軟骨がコリコリっ、身も魚よりは豚の柔らかい角煮のような食感で新しい。バターやにんにくの風味も効いて旨い。

この店のオリジナルおでんのアジつみれ。魚感はすごいけど鯵の味はそこまで強くなく、言われないと分からないかも。

定番の厚揚げとちくわぶ。定番なだけに安定的に美味しい。おでん食べてる感じがするね。

がんもと

豆腐でひとどおり終了。〆の炊き込みご飯も頼もうかと思ったけどぐっと我慢。やっぱりおでんに出汁は一番重要なポイントかもね。この深みは結構気に入った。後、小さい店のカウンター席っていいよね。

また行きたいお店であった。

季節のせいなのかな最近おでんが食べたい率が結構高くて昨日は麻布十番にある「すぎ乃」というお店に行ってきた。元々は奈良の有名店で2016年に東京へ出店したらしい。奈良料理、奈良おでんというのはあまり自分の中ではイメージがなくて漠然と京都に近い感じかなというのと関西風の薄味かなと予測。

お店は麻布十番駅から歩いて５分もかからないくらいのところにあって白を基調にした壁がおしゃれで印象的だった。窓のサイズも色々考え抜いての結果に見えるし、玄関とのバランスもいいね。

店内は思ったより広くて１階だけではなくて２階もあった。できればカウンターに座りたかったけど２階の一番奥のテーブルに案内された。店内も木をベースに落ち着いた空間だったけど隣の席が近い。どっちにも振り切れてない葛藤が感じられるね。

まず飲み物。日本酒が自慢のお店らしくてメニューを見たら好きな銘柄がいっぱいあってテンションが上る！とりあえず大好きな加茂錦荷札酒の黄水仙しぼりたて瓶火入れを頼んだ。やっぱり甘くて美味しい。みんなにも進めて味見してもらった。美味しいだろう？

お通しはしじみ汁。あっさりして体に良さそうな味。これ飲んで調子整いていっぱい飲んでくださいとのことかな（笑）。

注文はおでんのおまかせ５種と単品を少々頼んだ。一番最初に出てきたのがいくら載せゆで卵。いくらがいいアクセントになって美味しい。汁はやっぱり薄い味だったけど京都な感じでもなかったね。でも美味しい。

大根と

もつの煮込み、酒が進むね！

続いて十四代 本丸 秘伝玉返し。他の日本酒と同じ値段だったので飲まない理由がない！加茂錦も美味しいけどやっぱり十四代も美味しいね。

単品で頼んだフルーツトマト。小さいけど糖分が高くてフルーツよりフルーツっぽい！

さつま揚げと

れんこんの揚げ物。これでおでんの５種盛り合わせが終了。この店の美味しかったけど個人的には四ツ谷の「おでんやden」のほうが好みに合う。

続いて単品で頼んだのどぐろ！脂が乗っててすごく美味しかった！しかし、結構なお値段だったのに出てきたのは半身だけ…美味しかったからこそ残念だった。

続いて紀土 純米大吟醸でお酒は〆る。

酒の肴でつぶ貝の刺身と

銀杏を頼んだ。どれも絶品で美味しい。日本酒によく合うね。

おしゃれでいい雰囲気のお店だった。接待よりはカジュアルな会食に使えそう。

二日目の昼ごはんは平壌冷麺の名店「綾羅島（ヌンラド）」へ行ってきた。折角の韓国なので日本で食べれない料理を選んだ。もちろん日本でも焼肉屋で冷麺が食べれるけど韓国の冷麺専門店の味やレベルの高さには匹敵できない。（盛岡冷麺の専門店はあるけどそれは別ジャンル）

韓国の冷麺は大きく２つの流派があってそれが平壌冷麺と咸興冷麺だ。両方共に北の都市の名前で、平壌冷麺はさっぱりした味の水冷麺（汁がある）、咸興冷麺は辛いビビン冷麺（汁がなく唐辛子がいっぱい入った特製タレで混ぜて食べる）。

少し早い時間にお店に着いたけどもう既に満員で相席でなんとか座らせてもらった。座ったらすぐキムチなどのおかずが出てきたけどやっぱりさっぱり系の味付。

平壌冷麺といえばプルコギと一緒に食べるのが定番なので食べたくて頼んだけど量が少なく値段がかなり高かった。美味しかったけど高すぎる。（上の写真の量で6000円！）

いよいよ本命の平壌冷麺登場！実は韓国国内でも平壌冷麺に対して好き嫌いが結構激しく別れていて見ての通りのあっさりした味付が嫌いな人も結構いる。しかし、この平壌冷麺の出汁の深みは食べるときは徐々に広まって食べ終わってからその余韻が長く残るのが特徴で定期的に食べたくなる味。

あ、この汁に飛び込みたい。

今回は一泊二日の日程で一回だけのディナーだったのでできるだけ美味しいものを食べたいと希望を伝えたら「ハヌヴィノ（하누비노）」というお店に連れて行ってもらった。ハヌは韓牛という意味で日本で言う和牛のような感じでヴィノはワインのイタリア語。要するに韓牛とワインが楽しめるお店。

お店の佇まいから高級・オシャレのイメージが読み取れる。最近韓国ではこういったフュージョン系のオシャレ焼肉屋が増えてるらしい。また大人気だった。

座ったらすぐお通しが出てきたけど韓国らしいものがいっぱい出てきた。特にこの青唐辛子が出てくるとどんだけオシャレな店であれここが韓国ということを激しく主張してくる。実はこの青唐辛子はあまり辛くなくてみずみずしい野菜に近い感覚かな。青唐辛子は小さいやつのほうが辛い。（大きくても辛いやつがあるのがまた罠ｗ）

まずはワインを頼んだ。そういえば最近日本酒ばかりでワインは久しぶりだね。このTwo Handsはオーストラリアのワインは世界的に評価が高いらしくて飲みやすくて美味しかった。特にそんなに癖もなくマイルドな味で牛肉の味を引き立たせてくれる。程よい！

韓牛のヒレとサーロイン！最近の韓牛の霜降りもすごいね！熟成肉だそう。このビジュアルだけでどれくらい美味しいお肉なのかがわかっちゃうね。

焼いていくとテンションも一緒に上がっていく。肉は店員さんが全部焼いて切ってくれる。

一口入れると口の中で溶けてなくなる！結構な量を頼んだと思ったら一瞬で無くなった。美味しすぎる！いくら食べても足りない気がしたので肉は諦めて〆の炒め飯を頼んだ。

作ってくれてる店員さんの手が見えない！これがまた絶品でお肉の味がそのまま濃縮された特製チャーハン！炭水化物抜きダイエットとか関係なく欲望に負けてペロリと。最後はスプーンについてる米粒まで舐めてぜんぶ食べちゃうくらい美味しかった。あ、また食べたい。

料理が美味しすぎたのでワインをもう一本頼んだ。牛肉と赤ワインの組み合わせは真理だね。

いや、美味しすぎて幸せな夜。

前回は8月に行ったので2ヶ月ぶりの訪問。前日は「匠 誠」へ行って2日連続での鮨、ちょっと食べ過ぎな気もするけど…娘が自然教室で木曜日かた土曜日まで長野に行ってるから奥様から美味しいものでも食べに行きたいとリクエストを受けたので一番好きな鮨屋の「鮨 あい澤」を予約した。

この日はたくさんのお客さんで混んでいて小上がりまで満席！ほんとは人が多いのはあまり好きではないけど皆が「鮨 あい澤」の真価を分かってくれたような感じがしてあい澤ファンとして嬉しいかぎりです！

白子。濃厚でクリーミー！後、汁も美味しかった。前日の「匠 誠」の白子ともいろいろ比較ができて面白いね。

続いて、炙りしめ鯖。炙られてる部分とそうではない部分の食感や味の違いを堪能。またパリパリの皮の食感もいいね。

燻鰹。炙りとは違う風味を楽しむ。

堪らず日本酒を頼む。冩樂 純愛仕込 純米吟醸。

かますの塩焼き。身が厚くて脂が乗って美味しい！

あん肝の煮付け。濃厚！

握り一発目は中トロ！ワイルド！

やっぱり切り方一つでもそれぞれの職人の個性があるね。

コハダの握り。この日のネタは結構身が厚いのが特徴だね。旬な食材が多かったような気がする。

くえの握り。かなりの弾力！

仙禽 ひやおろし 赤とんぼ(速醸もと)。

車海老の握り。目の前で茹でて捌いて握ってくれる車海老は甘くて美味しい。

ぶりの握り。このぶりもヤバかった！マグロにも負けない。

赤身の漬け。パンチあるね。

秋刀魚の握り。赤身の次というのもいいね。

栄光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒。山形のお酒は旨いね！原料米は出羽の里。

春子鯛の握り。シャリが以前より少しマイルドになってる気がして大将になんか変えてるのか聞いてみたら何も変えてないらしい。最近すし匠系列の赤シャリを結構食べてたからちょっと勘違いしてたかもしれない。

シマアジの握り。これも脂がすごかった！美味しい。

いくらの軍艦巻き。新鮮ないくらが口の中でぶちぶちと弾く。

穴子の握り。甘くて美味しい。こちらで握りのネタが終了。大将が他に何か要りますかと聞くので雲丹でもう一品お願いした。

またこの雲丹がヤバイ！なんでこんなに濃厚なんだ？美味しすぎる！

いつものカステラみたいな卵焼きと

水菜の味噌汁。

やっぱり「鮨 あい澤」の鮨が好きだ。奥様も大満足。