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前回の「和食 こんどう」がすごくよかったのでオーナーの近藤さんの新しい店の「馳走 こんどう」へ行ってみることにした。友人と現地で待ち合わせ。なんか最近平日でも夕方の渋滞がひどくて約束時間ギリギリで着いたらすでに着いて待っていた。ごめんごめん。

近くだと思うけどなかなか入り口を探せない。よく見てみたら小さく看板が出ていた。お店は地下1階だったけど少し複雑な構造の雑居ビルでまた少し迷う。

階段まではどこにもありそうな雑居ビルだったのにお店の玄関は全く違う雰囲気の別世界への入り口のようだ。先日の「はらまさ」と似てるアプローチ。

近藤さんとは初めてお会いしたけど謙虚で物腰が柔らかい素敵な方だった。挨拶を済ませて早速お酒を注文した。

黒龍を楽しみにしてたので乾杯のビールも飛ばして色々悩んで「黒龍しずく」を頼んだ。うん、やっぱり美味しい！食事と一緒に飲むお酒にはやっぱり黒龍がトップクラスだと思う。綺麗な味わいで食事の邪魔をしない。なのにしっかり味もあって美味しい。

赤貝と菜の花、お酢のジェリー。春の味わい。

サヨリの棒鮨を切る近藤さん。やっぱり職人の包丁裁きはいつ見ても見応えがある。

サヨリの棒鮨の上に梅肉とキャビアをトッピング。いいアクセントになってサヨリの味を引き立てる。

蕗の薹の天ぷらにこのわたのソースをかける。このわたの苦味と蕗の薹がよく合う。これも春の風味だね。

蛤の出し汁に蕨とこのこ。すっきりした大人な味。

カツオと金目鯛、山葵に鮎の卵の塩辛にアンチョビ醤油！新鮮な刺し身だけではなくてそれぞれの味を楽しむ。

焼き物はのどぐろの塩焼き！脂が乗った最高級ののどぐろ。

卵が詰まったイイダコと菜の花、タケノコの煮物。

甘鯛と桜蒸し、大和芋に雲丹！最高の組み合わせ。

漬物盛り合わせが出されて

クライマックの土鍋ごはん！蓋を開けるとその湯気がたまらないね。

この日はホタルイカの土鍋ごはんだった。美味しそう！

お茶碗にご飯を取り分けてもらっていただく。やっぱり美味しい。いいね。

その後、お茶をいただいて

デザートで口直し。

春を感じさせる最高の構成に一つ一つ丁寧に作り上げた絶品の品々。量も多すぎず少なすぎずちょうどよかった。美味しい料理に旨いお酒にいい人たち。またも最高の夜だった。

四谷四丁目の交差点のマンションの地下１階に位置してるけど入り口を探せなくてマンション周辺をぐるぐる回りながら迷ってしまった。お店に電話して案内してもらったらなんと自分たちが立てるところの真後ろにお店への入り口があった。看板はすごく控えめでライティングもされてないような感じで完璧に気配を消してる。いわゆる隠れ家名店。おそるおそる地下に降りると突然お店の玄関が出てきて一安心。

中へ入ると女将さんが出向いてくれていてカウンターまで案内してくれた。中は綺麗で高級感あふれる和の空間。個室が２つ、カウンターが8席だけどちゃんと空間の余裕をもたせてるので狭く感じない。

大将の原正太郎さんが上着とカバンを受け取ってくれた。弟子や女将さんにまかせてもよさそうなのにその接客の姿勢にまた恐れ入った。

全体のコース、味、お店での経験、全てを包めて、それは「感動」と言えるレベルのものだった。トリュフご飯が有名と聞いていたが、それだけではない。もちろんトリュフご飯がクライマックスではあるけどそこまで持っていく演出やひとつひとつ最高の食材に手間をかけた逸品料理の品々。また接客も超一流のものでお客さんがこの店でどういう経験をするのか綿密に設計されてる。食器や箸、爪楊枝までも手抜きがない！

是非また行きたい、定期的に行きたいお店だった。また行こう！

大好きな先輩から神保町に美味しい居酒屋があるから一緒に飲みに行こうと誘われたので仕事が終わったらすぐ中央線に乗って水道橋駅へ。

実は水道橋駅で降りたのもこれが初めてかも。神保町で飲むのも初めてでワクワクするね。水道橋駅下はすごくいい味を出してて素敵だった。落ち着いた大人の街な感じで良さげなお店もたくさんあってまた行きたい街だね。

先輩ご指定のお店は「酒菜 向日葵」。水道橋駅から歩いて5分くらいかな。お店の表はこんな感じで飾らない格好よさがある。

その日のメニューやお酒の札をかけてある。これは期待できそう！

お店の中もアットホームな感じで居心地がいい。カウンターで一人で酒を飲んでるお客さんが渋くてカッコいい！こういう大人に憧れちゃうね。自分もそうなりたい。

先輩たちはすでに出来上がっていて私が着いたらすぐ宴会スタートというか、再開して十四代を頼んでくれた！

大阪出身の女将さんが関西弁で声をかけながら酒を注いでくれた。テンション上がる！

刺身盛り合わせは新鮮で美味しかった。

銀杏はもうすぐシーズンオフだと思うけどやっぱりお酒とよく合う！さすが酒の肴。絶妙な塩と焼き加減。

塩辛も美味しかったし、

出汁巻き玉子も家庭的な感じで甘くて美味しい。

地鶏塩焼きも絶品。弾力があって甘みがあって美味しい。

後、行者ニンニク！

居酒屋というけど普通の居酒屋レベルではない。一品一品美味しくないものがなくて丁寧に心を込めて作ってる感じ。またいいお店を教えてもらった。

荒木町にある「和食 こんどう」で後輩との会食。最近荒木町の良さを知ってから会食で訪れる比率がかなり高くなってるような気がする。いい店が多いんだよね。

和食 こんどうは荒木町のメインストリートに面していて意外と探しやすかった。荒木町の裏道にある小さいお店だと探しにくいイメージがあるね。

お店の佇まいが渋い。余計に格好つけない感じがいいね。19時前だったのに店内はもうお客さんで賑わっていた。さすが人気店な感じ。

スタッフさんに予約したことを伝えるとカウンター席のほうに案内してくれた。カウンターの上には土鍋がどーんと置いてあってこの店の方向性を見せてくれてるような気がする。既にカウンター席は全部埋まっていた。

後輩は少し遅れるらしいので先にビールをいただいた。ビールの注ぎ方がすごくうまい！泡の比率やバランスが美しい。

こちらの方が料理長の沼田さん。オーナーの近藤さんは近所で「馳走 こんどう」という新しいお店のほうに集中してるらしい。沼田さんの丁寧な仕事ぶりを拝見させていただきながらビールを飲んでいたら後輩が到着した。

約半年ぶりの再会だったけどやっぱり全然変わってないね。去年会社を辞めて起業したけど最近いい感じに事業が伸びてるらしい。よかった。楽しく伸び伸びやってる話を聞いてるとこっちも嬉しくなるね。

いよいよ本格的に始めようと思って飲み物のメニューを見たら、なんと黒龍のしずく、八十八号、石田屋、仁左衛門が全部あるのではないか！またそれがあり得ないくらい安い！これらは限定品なのでオークションなどでプレミアムが付いて結構高価で売られてるけどそれより全然安い価格で提供してたのでこれは頼むしかない。黒龍石田屋は前回「鮨 石橋正和」で楽しんだので今回は黒龍仁左衛門を頼んだ。石田屋との違いは斗瓶囲いらしい。

味は極めてキレイで純粋な感じ。料理の味を邪魔しないけどしっかりした風味や味わいがあって食事をより楽しくしてくれる最高の食中酒だった。

沼田さんにどうやってこんなにいい酒をあれだけ安く売れるのか聞いたら昔オーナーの近藤さんと一緒に修業してた方が岐阜で酒屋をやってるらしくてそこと福井の黒龍とつながっていて限定品を仕入れることができるらしい。ただ、お店にそこまで在庫が多くなくてなくなったら岐阜の酒屋に連絡して送ってもらう必要があるらしい。

料理は全部で8品のおまかせコース。シンプルだけど品のよくて全体の構成もバランスもいい。もちろん美味しい。またいいお店を発見した。

以前から気になって行ってみたかった曙橋のまる富の予約が運良く取れたので会社の同僚と行ってきた。まる富は食べログで4.13、ミシュランガイド東京2019でも一つ星を獲得してるお店。多分今年の運をこの店の予約を取るのに全部使っちゃったかも（汗）。

19時の予約だったけど直前の会議が長引いてお店に着くのが少し遅れたが、お店の佇まいが素敵すぎたので小雨の中カメラを構えて撮影開始。いいね！この和な感じ。

以前は違う名前のお店だったのかな？薄っすら写ってる違う名前の店名が気になるね。

カウンターが6席、テーブルが一つ（4席）なので一回転で入れるのはマックス10人。こんなに評判も高いので予約が取りづらいわけだ。厨房まで含めてもかなり狭い空間だけど落ち着く。また女将さんの接客が素晴らしいのも居心地をよくしてくれてるのかもね。

本日のお品書き。すごくきれいな字。日付まで入っていて毎日材料によって変えているのかもね。和食料理人になるためにはまず字をきれいに書く勉強から入らないといけないね。

まず最初の一杯はビールで。サントリープレモルの写真がなぜか神々しい(笑)。照明の真下においたからか？気に入った一枚。

料理は「蛤吸」からスタート。蛤のあっさりしたきれいな味でスッキリ！なんかこれでお酒がいくらでも飲めそうなプラシーボ効果が（笑）。

日本酒を頼もうとしたら女将さんから説明があって、自分が好きなものを頼んでもいいし、料理と相性がいい日本酒をペアリングでも提供できるとのことだったのでペアリングでお願いした。自分で選んじゃうといつものものしか飲まなくなるので。

一番最初に出てきたのは若波 純米吟醸。大正11年創業の福岡の蔵元でラベルのデザインが認証的だね。初めて飲む日本酒だけどきれいな味で甘くて旨い！蔵元の説明通りの味。

お酒のコンセプトは「味の押し波・余韻の引波」。
ぐっと押し寄せる味わい、すっと引き行く余韻が、
まるで穏やかな波に漂っているかのような心地に誘います。
お酒が主張し過ぎない食中酒として。

旬菜は唐墨大根、車海老、ふぐ煮こごり、はまぐり・ウルイ酢みそ、近江蒟蒻油煮。すごくレベルの高い上品な味でこれこそ和食な感じがした。美しくて美味しい。

続いて新政 純米酒 瑠璃 2018 美山錦。これもまた初めてのお酒で特別な旨さだった。女将さんのライナップ構成の腕が半端ない！隣のお客さんが而今を飲んでてつい頼みそうになったけど我慢してよかった。

椀は雲子玉地蒸し。 鱈の白子の形が雲に似てることから雲子というと女将さんが教えてくれた。雲子のクリーミーで甘い味に山葵の風味と辛さの上に海苔の磯の香りが加わってすごく奥行きのある美味しさ。

純米吟醸 惣邑。このお酒も今日が初めて。まだまだ自分が知らない世界がたくさんあるんだな。楽しみで仕方ない。口当たりがよくて優しい甘さの上品なお味。

大将の小野寺健一さんが包丁を握ったので急いでカメラを構えた。なかなか渋くて男前！系統でいうと渡辺謙かな。女将さんも美人でお似合いでございますな。

職人の包丁さばきにはやっぱり見とれちゃう魅力がある。

お造りは鮪と細魚、のれそれ。のれそれは穴子の稚魚だとまた女将さんが教えてくれた。鮪は少し厚切りだけど柔らかくてちょうど食感を楽しめる厚さだった。これより薄かったらすぐ口の中で溶けてしまうかもね。

鰆の焼き魚。脂が乗って美味しかったし、結構厚みがあったので食べごたえがあった。酒が進むね。

続いて澤の花 純米吟醸 生。華やかでフルーティー、なんか豊かな感じ。

揚げ物も絶品だったし、一つ一つそのレベルが高くて何一つ申し分ない。美味しすぎて酒がどんどん進むわけだ。

こちらは秋田のお酒、白瀑 純米吟醸 山本 ピュアブラック。なんか洒落たデザインで格好付けてるなと思ったけどお味は確かなものだった。美味しい。

いよいよメインの肉肴、いわて南牛ヒレ肉ロースト！確かに大将の小野寺さんが岩手出身。もうこのビジュアルで美味しくないはずがない！柔らかくて甘くて最高に美味しい。もう瞬殺でございます。

食事は南部どりの炊込ご飯。米一粒一粒生きていて本当に美味しい。自分のボキャブラリーの少なさが悔しいね。もうお腹一杯だったので残りは御土産として包んでもらって家に持って帰ったら奥様が美味しいと大喜びだった。今度連れて行こう！

最後のデザートまで完璧。これでスッキリしてちゃんと締まった感じ。

いや、ほんと美味しくて次はどういうのが出るかドキドキ・ワクワクの2時間半だった。美味しい料理に旨いお酒、未だに気持ちいい余韻が残る。次はいつ行けるかわからないけどまた行けるように頑張ろう！