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前日は「赤坂 菊乃井」での会食。いつもお世話になってる方との新年会だったのでできるだけ満足いただけるお店を手配したくて、一ヶ月前に予約を入れての訪問だった。本店は京都の老舗、菊乃井で、ミシェラン二つ星の名店。

これがお店のエントランス！赤坂にありながらこのアプローチにはびっくり。初めての訪問だったので余計に驚いたかも。お店の中も明るくて広い！特にカウンターから見える庭の風景も美してテンションが上がるね。

席に着いたら料理の前に一献。梅の花を乗せた梅酒で職人さんが一杯ずつ丁寧に注いでくれる。食器から演出まで、一つ一つその完成度の高さにすでに感動してる。

この日の献立。恥ずかしいながら読めない感じが多い（汗）。

この日、我々を担当してくださった阿部さん。一品一品料理を出すたびに丁寧に説明してくれて笑顔が素敵で気さくだけど落ち着いて料理を作るときは真剣そのもの。やっぱり仕事をしてる職人さんはカッコいい！

まず一品目は赤飯蒸し。初めて食べる料理だけど下に赤飯があってその上にあんが乗ってて不思議な感じ。新年なのでめでたい感じに赤飯をベースにしたとのこと。

次は立春大吉！一つ一つ美味しくて全体の組み合わのバランスもいい。食べてると本当に春が近くに来てるかのような感覚。

お造りは明石天然鯛がベースで活け〆で8〜10時間熟成さえたものらしい。新海苔の風味もいいし、固めたポン酢とカツオの組み合わせも最高だったけどやっぱり鯛の弾力と食感は最高。

この日も日本酒をベースに。好きな銘柄がたくさんあったけど名前も聞いてない高級日本酒もたくさんあってテンションがあがる。まず大好きな而今から東一、高砂、鄙願、火いら寿などを楽しんだ。特にこの日初めて飲んだ黒龍 石田屋は衝撃的な美味しさだった。やっぱり和食には日本酒が合うね。

こちらはマグロだけど普通より小さいサイズのマグロらしい。正式な名前を聞いたのに忘れた（汗）。

卵醤油にたっぷり付けて食べてのことだったので言われたように食べたらなんという旨さ！円やかな口当たりとマイルドな食感、旨い。

濃厚なかぼちゃのスープの跡は

口直しの柚子と山葵のシャーベット！柚子は分かるけど山葵？！こういうシャーベットは初めてだったけど面白い。阿部さんの説明によると人間の味覚はそれぞれ味を感じる層が違うので一番先に甘さを感じてその次に酸っぱさ、最後に辛さが来るのでそれぞれの味を順番に楽しめるということ。本当にその通りで不思議な味わいだけど新しくて美味しい。これでしっかり口直しができた。

その跡は和牛ヒレ肉のステーキ。炭火で焼いてるので炭火の風味と適切に脂が落ちてるのでさっぱりして美味しい。肉なのに重たくなく爽やか。

豆乳を固めて豆腐のようにしたものの上にあんを乗せてアクセントとして唐辛子を少々。こちらも初めて食べるものでそのクリエイティブな発想には脱帽。

続いてクエと九条ネギの鍋。出汁にクエをしゃぶしゃぶして、九条ネギはたっぷり煮込んで食べる。ここまでで結構食べたなと思ったけどしつこくないから普通に美味しく食べられる。茹で加減でクエの弾力が変わるので自分好みで調整して食べるのも美味しいし、九条ネギの甘さも絶品だった。出汁そのものが美味しいのは言うまでもない。京料理だもん。

〆はすっぽんうどん！うどんの麺はワカメ入り！なんとも不思議な組み合わせだけどそれがすごく合うんだよね。どうやればこういう発想ができるんだろう？やっぱり料理というのはクリエイティブそのものだ。食べ終わったらすっぽんのせいなのか体がほっかほか（笑）。

デザートは苺のスープとアイスを頼んだ。濃厚な苺の甘さが嬉しい。

約2時間のコースが終わると満足感と幸せな感覚が残る。美味しい料理に素敵お酒、いい人たちとの時間をより幸せにしてくれるね。2019年も頑張ろう！

昨日は部署の会食で「神楽坂 和らく」というお店に行ってきた。かなり大人数での会食だったのでお店の予約に苦労したらしくこの店もやっと取れたらしい。隠れ家的な雰囲気のお店で実際お店を探せなくてこの辺をぐるっと回ってやっと入り口を探せた。

住宅街の路地を入っていくと突き当りに看板が見える。左側のジャングルを連想させる木々は隣の民家の庭園だった。これもまたいい味を出してる。

左側に門があってのれんを潜っていくと小さい庭園と窓越しに一階の様子が見える。古民家を和モダーンテイストでリノベーションした佇まいが素敵だった。

玄関へのアプローチも竹や石をうまく活用して和モダーンをよく表現していた。歩いていくと期待感を一緒に上がっていく。

入り口から女将さんが案内してくれる。靴を脱いで予約した2階の大広間個室へ階段を上がっていくのだが、カーペットの古びた感じが気になった。奥の部屋へ案内されていったらあちこちの手作り感というか、元々は客間ではなかった空間（たぶん納戸？）を無理やり改造した感が強かった。後、建物全体的に老朽化が結構進んでるね。

なるほどね。お店のホームページと食べログの評価の違和感がこれだったんだ。

お料理はどれも美味しくて一流な感じだった。素材の新鮮さ、味付けの上品な感じなど何一つ申し分がなかったからその老朽化が惜しいね。後、2階よりは1階のほうがまだレトロな感じがして雰囲気がいいと思う。もし今度また行くのであれば1階を予約しよう。

昨日はうちのボスとの会食で南青山の外苑西通り沿いにある「たでの葉」へ行ってきた。おっさん4人の会食なので落ち付いて食事ができるところを探してたらこの店の評判がよかったので行ってみることにした。

お店に入るとこのお店の象徴でもある囲炉裏が目に入る。都会で見る囲炉裏はまた格別な感じだね。

店内はカウンター13席のみで決して広くはないけどゆったりできるくらいの余裕があってインテリアもシンプルだけど落ち着く大人な空間だった。座ってすぐいいお店なのが分かる。

店主の小鶴さんは若くて感じのいい方でその一生懸命さが見てすぐ分かる。まずは生ビールを頼んだが、これもまた驚きの新鮮さ。ビールサーバーの管理だけではなくビールそのものもその日に届いたものを使ってるのかな？

まずは前菜盛り合わせ。前菜だけど結構ボリュームがあってバラエティもある。一つ一つ手を抜かずそれぞれも素材の良さを引き出して調理をしてるのが分かる。

おまかせコースでは中国産の松茸を使うらしいが、この日は国産の松茸が入ったらしくて少し追加料金を払って国産の松茸にアップグレードしてもらった。

こちらは天ぷら用の塩。この皿がまたかわいい。食器一つ一つにセンスが溢れてる。塩はヒマラヤ産の岩塩なのかな？

エリンギの天ぷら。熱々で外はパリパリ中はしっとりして美味しかったけど中に水分が多いので少し冷ましてから食べたほうがいいかもね。

この店にも加茂錦荷札酒がおいてあったので一合もらう。最近加茂錦荷札酒率がかなり高い。気に入ってる。

舞茸の天ぷら。旨い。

ヤマメの南蛮漬け。適度の酸味が食欲をそそる。

これは鮎用のお酢を入れてる皿なんだけどすごくかわいい。なかなかいいセンス。

いよいよ鮎の塩焼き。かなり大きくて、たぶん今まで食べた鮎の中で一番大きいかも。頭からかぶっと食べてくださいと言われて頭から食べたけど少し苦味があるのと骨が結構邪魔だった。自分には普通に食べるのが合うね。

野菜のお浸し。シャキシャキして優しい味。

国産松茸。小さいけど風味が強くて美味しい。その風味に秋を感じる。

天然鴨の肝。生だと言ってたけど何か調理されてるような気がしたね。野生的な味わいかと思ったら意外と柔らかいのに食感がよくて優しい味。旨い。

こちらも鴨肉。弾力があって鳥なのに力強さを感じられる。鴨ってこんな美味しいんだと改めて実感した。

この店では田酒と而今は720mlのボトルのみだったのでちょっと悩んだけど大人が4人もいたので頼んでみた。而今 純米大吟醸 NABARI 2017。結構高いなと思ったけど今調べてみたらお店で売ってる価格よりECなどで販売してる価格が高い！プレミアムが付いてるのかもね。この上品な美味しさ、たまらない。

もずく。口直し的な。

〆のきのこ鍋。きのこがいっぱい入っていてほんとに秋な感じ。餅も入っていて結構お腹いっぱいに。

デザート。これですべてのコースが終了。

落ち付いた大人な雰囲気で素敵な料理と美味しいお酒を楽しめる素敵なお店だった。うちのボスも大満足。この店も今後結構使う予感がする。

何年か前に会社を辞めた後輩がまた戻ってきて再入社したのでお帰りなさい会を代官山の「梁」というお店で行なった。代官山で飲み会ってなかなかないけどこの店はなかなかいい味を出していて行ってみたかった。モダーンとか格好良さとかは少し距離があるけどなんというか飾らない自然な感じで実家のように落ち着く。それがまた代官山というオシャレなところにあるのが面白いね。

入り口に置いてある品書きがこれでもかというくらいびっしり書かれてる。

お通しで出されたホタテとサラダ。さっぱりして美味しい。ホタテは久しぶり！

一杯目は〆張鶴 純。甘口で飲みやすいお酒をとお願いしたらこちらのお酒を勧めてくれた。円やかで飲みやすい。美味しい。

つぶ貝の旨煮。酒が進むね！ここからはおまかせで出してもらった。

生牡蠣。みずみずしい感じがたまらない。濃厚でクリーミー。

ウニといくら。いくらは醤油に漬けてあってちょっと多めのわさびでちょっと強目だけとバランスがよくて美味しい。

次は司牡丹・船中八策。甘口の後の辛口で結構インパクトがあるね。同じ日本酒なのにその味の違いが面白い。

刺し身の盛り合わせ。新鮮な素材の旨さが引き立つ。少し厚めなのでボリュームもあって味もしっかり楽しめる。

焼きタラバ蟹！すごいね。この量は。成人男性4人で全部食べきれないほどだった。

お酒を注ぐのっていつもついつい見とれちゃう。泡が美しい。

ちなみに銘柄は黒龍 純吟。

次に天ぷら！こちらも身が厚くてぷりぷり。おまかせで出てくる量が半端ない。

これの料理名は聞いてなかったが、汁を急須に入れるのが新しいね。お茶を飲むような感覚で楽しむ。味もすっきり、さっぱり系で天ぷらの後にちょうどいい。美味しかった。

酒の締めは而今 純米吟醸 山田錦火入れ。甘い、旨い！

最後にもう一品頼んでしまった。のどぐろの焼き物！脂が乗って身も分厚くて美味しい。やっぱりこの店の材料は特別な魅力があるね。こんなにいいものを仕入れられてるのはやっぱり大将の力だね。

来週が娘の誕生日なのでそのプレゼントを買いに家族みんなで玉川高島屋へ。着いたのがちょうど昼時だったので先にご飯食べることにした。そういえば今まで数え切れないほど通り過ぎたのに何故か一回も行ったことがなかった九つ井が気になったので行ってみた。

広い空間を贅沢に使っていて風情があってふんだんに使われて木の温かい感じが素敵だった。和を感じれる素敵な空間。後で調べたら鎌倉の築百年を超える古民家をそのまま移築したらしい。なるほどね。

娘は鴨せいろそば、奥様は牛煮込みうどん、私はそば御膳を頼んだ。食前のお茶も美味しい。

娘がマグロ刺身が食べたいというので誕生日だし、頼んであげたらすごく上品なマグロが出てきた。味も上品！

最初にこういう紙に包まれた不思議な形の皿が出てきたのでどういう仕組があるのかと見てみると

紙の裏にそば御膳の品書きがあった！これは面白いね。

そば三味盛り。まずそばを利用した前菜を楽しむ。同じ素材で作ったのにそれぞれ違う味や食感が面白い。味は違っても全体的にさっぱりして美味しい。

旬やさいのスープ。和食と洋食の真ん中にあるような味わい。体に優しい感じ。

一つ一つ品がある。格好つけず素材の美味しさを引き出してる。丁寧な感じが素敵。

メインの十割蕎麦、少し細めでのど越しがよくて美味しい。

薩摩芋、ししとう、茄子の揚げ物。そばと一緒に食べるとバランスがいい。

最後に甘味。揚げてるので外はパサパサして中はあんこが入っていて甘くて美味しい。和食のデザートとしてちょうどいい感じだった。

今回はランチだったけど夜も行ってみたいね。他の料理も食べてみたい。