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何年か前に会社を辞めた後輩がまた戻ってきて再入社したのでお帰りなさい会を代官山の「梁」というお店で行なった。代官山で飲み会ってなかなかないけどこの店はなかなかいい味を出していて行ってみたかった。モダーンとか格好良さとかは少し距離があるけどなんというか飾らない自然な感じで実家のように落ち着く。それがまた代官山というオシャレなところにあるのが面白いね。

入り口に置いてある品書きがこれでもかというくらいびっしり書かれてる。

お通しで出されたホタテとサラダ。さっぱりして美味しい。ホタテは久しぶり！

一杯目は〆張鶴 純。甘口で飲みやすいお酒をとお願いしたらこちらのお酒を勧めてくれた。円やかで飲みやすい。美味しい。

つぶ貝の旨煮。酒が進むね！ここからはおまかせで出してもらった。

生牡蠣。みずみずしい感じがたまらない。濃厚でクリーミー。

ウニといくら。いくらは醤油に漬けてあってちょっと多めのわさびでちょっと強目だけとバランスがよくて美味しい。

次は司牡丹・船中八策。甘口の後の辛口で結構インパクトがあるね。同じ日本酒なのにその味の違いが面白い。

刺し身の盛り合わせ。新鮮な素材の旨さが引き立つ。少し厚めなのでボリュームもあって味もしっかり楽しめる。

焼きタラバ蟹！すごいね。この量は。成人男性4人で全部食べきれないほどだった。

お酒を注ぐのっていつもついつい見とれちゃう。泡が美しい。

ちなみに銘柄は黒龍 純吟。

次に天ぷら！こちらも身が厚くてぷりぷり。おまかせで出てくる量が半端ない。

これの料理名は聞いてなかったが、汁を急須に入れるのが新しいね。お茶を飲むような感覚で楽しむ。味もすっきり、さっぱり系で天ぷらの後にちょうどいい。美味しかった。

酒の締めは而今 純米吟醸 山田錦火入れ。甘い、旨い！

最後にもう一品頼んでしまった。のどぐろの焼き物！脂が乗って身も分厚くて美味しい。やっぱりこの店の材料は特別な魅力があるね。こんなにいいものを仕入れられてるのはやっぱり大将の力だね。

昨日は新宿御苑にある「匠 達広」で会食。「匠 達広」へはこれが2回目。新宿辺りでちゃんとした鮨を食べられる数少ない鮨屋の一つで、あの有名な四ツ谷の「すし匠」の系列店だ。

花園公園の近くの静かなところに位置していて新宿駅からだと歩いて10分〜15分くらいかな。もうこの佇まいだけで名店なのがすぐ分かる。

「匠」という字にこの店のプライドを感じる。

できたらカウンターで大将の「仕事」を見ながら鮨を楽しみたかったけど席が取れなくて個室で鮨と日本酒を楽しんだ。プロの仕事する姿はやっぱり格好いい！

一番最初に出てきたのはわかめと海ぶどう！どちらも新鮮で食感を楽しむ。一杯目はビールを頼んだのでちょうどいい感じ。

次はクエと鰹の炙り。クエは塩で、鰹は醤油で味付け。両方とも脂が乗って美味しかった。段々とテンションが上がる！

クエの焼き。炙っても焼いても美味しい。また違う食感と味を楽しむ。

秋刀魚の巻物。先日は目黒で秋刀魚祭りがあったし、やっぱり旬な魚は美味しい！

そろそろ日本酒にスイッチ。お店の方におすすめの酒を甘口から辛口まで出してくれとお願いして最初に出てきたのがこの乾坤一 特別純米辛口だった。甘口からと言ったのに辛口が出たと思ったけど飲んでみたら円やかで甘い！

春子鯛。初めて聞いた魚だったので調べてみたら本鯛の稚魚のことらしい。少し酸味が強い赤酢のしゃりに少し厚みのあるネタといいバランスを取ってる。ゆずがいいアクセントになってる。

いか飯。新鮮で弾力があって噛みごたえがあって美味しい。

続いて明鏡止水 吟醸。素敵なラベルでジャケ買いしそう！味も言うまでもなく美味しい！

いか２貫！（笑）美味しい！やっぱりしゃりとネタのバランスが絶妙。

石垣貝の焼き。最初は「貝？」と思ったが食べてみると貝だった。それも美味しい貝！握りがずいぶん早いと思ったら鮨と酒肴が交代しながら出てくるスタイルだった。

続いて限りなく大トロに近い中トロ。（大トロだったのか？）まだ前半戦だと思うのにこのタイミングで中トロ！いろいろ予想を上回っていて楽しい。

獅子の里 超辛純米酒、ラベルに「今日も事なし凩に酒量るのみ」と山頭火の短歌がいい味を出していてお酒もいい味！

中トロからの赤身！

車海老、甘くて美味しい。身も太くてぷりぷり。

鍋島純米吟醸 山田錦。飲んだことあると思ったけど、前回「鮨 早川」で飲んだのは鍋島純米大吟醸 吉川産山田錦だった。美味しいのは変わらない。

クロムツの焼き。身が厚くて脂が乗って美味しい。

新鮮なウニといくら！これはまずいわけがない。

ここに来てナス！ナス？ナス！これは新しいね。普段あまりナスは好きじゃないけどこれは美味しい。意外と食感がしっかりしてる。

大トロ！きた！美味しい！さっきのも限りなくこっちに近い。両方とも大トロだったのかな？

のどぐろ。大トロの後に来ても全然負けない！

ここで十四代！もう説明は要らないよね。お酒はこれで締める！

茶碗蒸しいくらのせ。これでそろそろ終わりかなと思いきや

メヒカリ！下田のひもの万宝で食べるメヒカリも美味しかったけどこれもたまらないね。すごく洗練された味。

穴子。甘くて美味しい。

吸い物。本当にこれで終わり。結構なボリュームだったけどお酒と一緒にペロリと食べられた。多分全体的に魚に脂がかなり乗っていたのでよりボリューミーに感じたかもね。でも脂濃い感じではなくて美味しさそのもの。

またもう一回感動を味わった。

いつも可愛がってくれてるお兄さんたちと一緒に赤坂の「活かに 北斗」でかに料理をいただいた。赤坂のクラブ街のど真ん中にあるビルの2階に位置してて大丈夫かなと少し心配したけどすごくいいお店だった。最近テレビなどによく紹介されるようになって予約が取りづらくなってるらしいね。ちなみに今回は2週間前に予約してからの訪問。

まず先付け。アピタイザーとしてちょうどいいボリュームで基本さっぱりして感じ。一つ一つのレベルが高くて次のメインコースへの期待が高まる！

続けていくら茶碗蒸し。これはいいアクセントになってるね！いくらだけでも新鮮で美味しかったけど卵とのバランスもいいね。同じ卵系だから？

お兄さんが辛口が欲しいと頼んだ八甲田おろし 特別純米酒 華吹雪55 超辛口。最近純米大吟醸系の甘口ばっかり飲んでたのでこういう辛口が刺激があっていいね。

かに用の醤油3種類と梅肉。実はかにが新鮮過ぎて何も付けずにそのまま食べても甘くて美味しい。

本日のメインの毛ガニと花咲蟹！毛ガニは1キロを超える大物でこんな大きいのは初めて！仕入れのために大将が北海道の紋別まで直接行ってるらしい。大将は少し強面だが、優しくて面白い方だった。

まだ活きてるかにをハサミで捌く。これがまた見応えがある。さすがプロの仕事！

捌いたかには各部位ことに違う食べ方で、刺し身からレア、ミディアム、焼き、ボイルなどそれぞれ違う感覚を楽しむことができる。

まずは刺し身から。冷水でかにの身を締めると

こんな感じに見がぷりぷり。まずは毛ガニから。甘くて美味しい！

次は花咲蟹！優劣なんて付けられないね。最高！

レア。

ミディアム。

焼き。と少しずつ変化する味を楽しむ。正直どれも美しい。写真見てたらまたよだれが…。

お兄さんが福島出身なので福島のお酒を頼んだ。大七純米生もと。こちらもやや辛口。

写真撮ってるのに美味しすぎて手が伸びちゃう。写真なんか撮ってる場合じゃないよと。

ボイルした甲羅を食べやすいように捌いてくれる。

大きい皿に身だけをきれいに盛りつけしてくれる。後は美味しくいただくだけ！

辛口ばかり飲んだので最後は甘い獺祭で締める。獺祭三割九分遠心分離！遠心分離は初めて飲んだけど普通のものより更にまろやかで上品な感じ。美味しいね。

最後の締めはなんと鮨！これがまた美味しくて我慢できず全部食べちゃったね。ちょっと食べ過ぎちゃったかも。

いい人たちと美味しい料理とお酒、すごく楽しい時間だった。活かに 北斗も人を幸せにさせてくれるいい料理屋だった。

なんの集まりかよく分からないけどお誘いを受けたのでとりあえず会食に行ってきた。場所は渋谷宮益坂にある「雷庵」。もう入り口からとにかくオシャレ！男（おっさん）4人の会食には少し合わない感じもしたが、そこは強いメンタルで乗り切った（笑）。主にデートにちょうど良さそう。宮益坂というのもセンスがいいね。

オープンキッチンスタイルで和と洋がバランスよく融合されてる感じでテーブルよりはカウンターのほうがより楽しめるかも。ただ、カウンターに座れるのはカップルじゃないとちょうど気まずい感じ。

最初に頼んだのはクラフトビール。あの東京湾の有名レストラン「T.Y.HARBOR」が作ったビールらしい。そこまでクセもなく飲みやすいエールビール。一杯目にちょうどいい。

料理の注文はこの日、この店に決めてくれたYさんが全部頼んでくれた。Yさんはかなりのグルメ通なので変に間に入るよりは任せとけば問題ない。最初に頼んでくれたのがこのししとうの素揚げ山椒ごま醤油掛け。ししとうも美味しかったけどこの山椒ごま醤油が特に美味しかった。まるで味噌のような独特な風味があった。さっぱりしてお通しに最適。

続いて桜海老とパクチーのサラダ！桜海老とパクチーがこんなに合うとは思ってなかったが、ざくろがまたいいポイントになってる。ざくろ食べたのも超ひさしぶり。

だし巻き玉子は一般的な味。

ビールの次はこの店が自慢してる変わった日本酒のコレクションから、新政 No.6 X-type 2017を選んだ。最近日本酒のニューウェーブでワインのような格好をさせるというのが流行ってるらしくてその中からのチョイス。泡ではないのにスパークリングな感じでシャンパンに近い味がした。

アボカドのお浸し イクラとずわい蟹のせ。意外な組み合わせだけどそれが不思議とよく合う！美味しい。

次に頼んだ酒がまたすごい。手取川 古酒 梅舞花 1994ヴィンテージ！日本酒にもこういうのがあるんだね！もう20年以上前の酒なのでその時に自分が何してたがで話が盛り上がる。みんないい歳のおっさであった…。

色もそうだけど味も日本酒の枠を超えてる！？離れてるね。たぶん紹興酒だと言ったら信じちゃうかも。珍しいお酒を飲んだということで満足。

刺し身の盛り合わせ。オシャレ。

鮎の天ぷら。思ったより鮎が小さかったけどその分柔らかくて美味しい。

鶴齢 特別純米酒 山田錦５５％ ひやおろし。山田錦のお酒が欲しかったので頼んでみた。

秋刀魚、脂が乗って美味しかった。やっぱり旬な食材は強い！

次に頼んだのが自然郷 オーク樽熟成 CUVEE18！本当にオークの香りがする！しかし、オークの香りを楽しむんだったらウィスキーでよくない？と思っちゃったり…

岩中豚ローうステーキ150g。そこまで脂濃くなく、マスタードともよく合う。

CUVEE18を最後にしようと思ったけどなんかこの日飲んだお酒が全部クセがすごかったので普通の甘い純米大吟醸で締めたかった。店員さんに相談したらメニューになかったこの飛露喜 純米大吟醸を持ってきてくれた。あ、安心するわこの味。

酒を追加しちゃったのでつまみも追加。とうもろこしと金時芋と新しょうがパラパラ揚げ。とうもろこしの甘さの上にしょうががすごい効いてる！

締めはせいろそば。ホッとする。

そばと和食を中心に独創的な料理とクセのあるお酒を思う存分楽しめた。しかし、個人的に日本酒は普通のものが一番美味しいね。